|
|
供應(yīng) 100目瑞冠活性谷朊粉 /GB/T21924-2008  |
規(guī) 格： |
25公斤/袋 |
價(jià) 格： |
電議/ |
數(shù) 量： |
40000噸/年 |
交貨地： |
電議 |
發(fā)布時(shí)間： |
2019-05-15 |
有效期： |
255天 |
備 注： |
山東聊城市冠縣瑞祥生物公司生產(chǎn)的瑞冠商標(biāo)谷朊粉
主要性能指標(biāo)：
水分≤ 7% ；
吸水率≥168；
蛋白：84%
細(xì)度：100目；
產(chǎn)地：山東聊城市冠縣；
包裝：編織袋；
品牌：瑞冠；
規(guī)格：25公斤/袋；
形狀：粉末狀；
顏色：淡黃色；
主要用途：
在畜肉類制品中的應(yīng)用
谷朊粉用于肉類制品，其熱變性是其被延緩使用的主要原因。一般情況下，谷朊粉的熱凝固溫度在80℃以上，而畜肉加工品的加熱殺菌溫度為70-75℃，在這種低溫情況下，谷朊粉就很難發(fā)揮出其應(yīng)有效果。因此，畜肉制品加工中所用的谷朊粉，一般為在某種程度上用還原劑或酶等進(jìn)行加工處理的變性谷朊粉，由于變性谷朊粉的熱凝固溫度降低約為65-70℃，所以可用作香腸制品中的彈性加強(qiáng)物，其添加量為2%-3%.當(dāng)將谷朊粉用于脂肪含量多的畜肉香腸等制品中，其乳化性被廣泛使用。
在水產(chǎn)制品中的應(yīng)用
在魚糕中添加瑞冠谷朊粉后，由于谷朊粉吸水復(fù)原為富于延展性的面筋網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，同時(shí)經(jīng)過捏合均勻伸到魯肉中，通過加熱，面筋不斷吸水熱變性，出現(xiàn)了強(qiáng)化魚糕彈性的結(jié)果。其添加量一般控制在2%-4%就足夠了，但應(yīng)根據(jù)原料，使用目的等進(jìn)行增減，添加后直至充分吸水之前要進(jìn)行攪拌，同時(shí)根據(jù)需要添加谷朊粉添加量1-2倍的水。如油炸魚丸子中添加谷朊粉可以收到同樣的效果，尤其是對(duì)大量混合蔬菜等原料的制品效果最好，能增強(qiáng)黏結(jié)性，防止因蔬菜水分流出而引起的彈性下降和觸感下降。
在魚肉香腸制作中，從食品的安全性考慮，往往不使用防腐劑，代而采用高溫加熱處理以達(dá)到高壓殺菌的目的。但如果原料中低級(jí)魚肉糜的配合比率高，那么高溫處理就很自然地容易引起制品品質(zhì)下降，添加谷朊粉則可有效地達(dá)到防止這種缺陷的目的。通過向谷朊粉中加入，使之復(fù)原成面筋，然后填充到腸衣中并測(cè)定加熱到各種溫度時(shí)的凝膠強(qiáng)度時(shí)實(shí)現(xiàn)，加熱到130℃，凝膠強(qiáng)度仍未下降。谷朊粉在魚肉香腸中添加量為3%-6%,但需根據(jù)原料狀態(tài)，殺菌條件來改變添加量，向肉中添加谷朊粉的時(shí)機(jī)應(yīng)選擇在添加脂肪并攪拌后，方法是直接添加谷朊粉，加水量應(yīng)比對(duì)照品多些，攪拌時(shí)間略長(zhǎng)些。
谷朊粉在飼料工業(yè)中的應(yīng)用
用于生產(chǎn)高檔水產(chǎn)品如螃蟹、鰻、對(duì)蝦等飼料的黏結(jié)劑和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化添加劑，不僅提高了飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，在制作懸浮飼料時(shí)，其吸水后的懸浮性，自然黏彈性還提高了飼料在飼喂中的綜合利用率。高質(zhì)量的谷朊粉當(dāng)溫度為30-80℃時(shí)能迅速吸入2倍質(zhì)量的水分，其中谷朊粉含量為75%-84%干基谷朊吸水時(shí)谷朊粉含量隨著吸水量的增加而下降，直到吸足水，含水量為65%,含谷朊粉25.27%，這種性能能夠防止水分分離，提高保水性。當(dāng)谷朊粉與飼料中的其他成分充分拌和，并由于其強(qiáng)力的黏附能力，很容易制造型成顆粒，投放到水中吸水后使其中的飼料顆粒被充分包絡(luò)在濕面筋網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)中并懸浮于水中，營(yíng)養(yǎng)不會(huì)損失。
發(fā)貨流程：
網(wǎng)絡(luò)時(shí)代、信息、物流都很發(fā)達(dá)，省掉一切中間環(huán)節(jié)、瑞冠谷朊粉廠家業(yè)務(wù)經(jīng)理馬玉蓮小姐面向全國(guó)各地新老用戶整車零擔(dān),批零直銷：
省外客戶發(fā)貨3-5袋以上即可物流配載、全國(guó)各地均可到達(dá)；
山東省內(nèi)客戶發(fā)貨1-2袋起發(fā)，走公司定點(diǎn)奔騰物流，全省連鎖、無盲點(diǎn)覆蓋、今發(fā)明到。
為避免谷朊粉運(yùn)輸過程中受潮受損,零擔(dān)發(fā)貨廠家還加套一層編織袋,發(fā)貨環(huán)節(jié)盡可放心。 |
|
|
