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供應(yīng) 醬油曲精生產(chǎn)|發(fā)酵曲種|醬油曲精|黃曲霉|滬釀3.042|中科3.951|醬油發(fā)酵菌種 /醬油曲精生產(chǎn)|發(fā)酵曲種|醬油曲精|黃曲霉|滬釀3.042|中科3.951|醬油發(fā)酵菌種  |
規(guī) 格： |
500克 |
價(jià) 格： |
120/元/公斤 |
數(shù) 量： |
10000 公斤 |
交貨地： |
淄博市沂源縣大張莊鎮(zhèn) |
發(fā)布時(shí)間： |
2017-06-29 |
有效期： |
255天 |
備 注： |
一、3.042米曲霉概述: 米曲霉是一類產(chǎn)復(fù)合酶的菌株，除產(chǎn)蛋白酶外，還可產(chǎn)淀粉酶、糖化酶、纖維素酶、植酸酶等。在淀粉酶的作用下，將原料中的直鏈、支鏈淀粉降解為糊精及各種低分子糖類，如麥芽糖、葡萄糖等；在蛋白酶的作用下，將不易消化的大分子蛋白質(zhì)降解為蛋白胨、多肽及各種氨基酸，而且可以使輔料中粗纖維、植酸等難吸收的物質(zhì)降解，提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、保健功效和消化率，廣泛應(yīng)用于食品、飼料、生產(chǎn)曲酸、釀酒等發(fā)酵工業(yè)，并已被安全地應(yīng)用了1000多年。米曲霉是理想的生產(chǎn)大腸桿菌不能表達(dá)的真核生物活性蛋白的載體。米曲霉基因組所包含的信息可以用來(lái)尋找最適合米曲霉發(fā)酵的條件，這將有助于提高食品釀造業(yè)的生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。米曲霉基因組的破譯，也為研究由曲霉屬真菌引起的曲霉病提供了線索。
二、公司產(chǎn)品3.042米曲霉（醬油曲精）介紹：醬油曲精以CICC2339（滬釀3.042）米曲霉菌株為主，外增產(chǎn)蛋白酶的黑曲霉等多菌種，通過(guò)純種培養(yǎng)、復(fù)配精而成。
產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)：
1.用于制曲提高產(chǎn)量，氨基酸轉(zhuǎn)化率高于同類產(chǎn)品的5%--10%。
2.增香，酶系中含有NSP分解酶系，鳥(niǎo)苷酸等呈味物質(zhì)成率較高，能給產(chǎn)品帶來(lái)特有的鮮香味。
3.縮短制曲、發(fā)酵周期，更加便于提高生產(chǎn)連續(xù)性及設(shè)備利用率。
產(chǎn)品配方：麥片，豆皮，微量元素，CICC2339（滬釀3.042），ACCC30467（滬釀336-2），ACCC30368（AS3.350）等。
產(chǎn)品用途：醬油原料制曲，廣泛用于豆瓣醬、豆醬、豆豉等的發(fā)酵。
三、3.042醬油曲精產(chǎn)品使用說(shuō)明：
接種量：萬(wàn)分之三至五，按混合干料計(jì)。
使用方法：取曲精30倍干面粉稀釋混勻，均勻的接入料中。
溫度要求：小于等于40℃接種，入池后溫度在34-36℃。（夏低冬高）
制曲時(shí)間要求：24-28小時(shí)成熟。（制曲一般不超過(guò)28小時(shí)）
保存方法：25℃以下陰涼干燥保存。（建議冰箱保存）
注意事項(xiàng)：（1）本產(chǎn)品為符合菌種，在生產(chǎn)前期比單一的生長(zhǎng)速度可能有所慢，屬于正常現(xiàn)象，不會(huì)影響生產(chǎn)。
（2）符合菌種對(duì)城區(qū)水分要求較高。一般熟料水分不低于50%-52%，否則會(huì)影響到后期酶系的生長(zhǎng)。
四、3.042米曲霉（醬油曲精）釀造醬油上的優(yōu)勢(shì)：可使生產(chǎn)穩(wěn)定、出品率高、質(zhì)量好，單位生產(chǎn)成本低。醬油曲精是制醬油、醬、豆豉曲的種子。專業(yè)生產(chǎn)的醬油曲精注重生產(chǎn)安全性、穩(wěn)定性、經(jīng)濟(jì)性。
經(jīng)數(shù)年研制，產(chǎn)品具有如下特點(diǎn)：
1.菌種純先進(jìn)的技術(shù)、系統(tǒng)的裝備、嚴(yán)格的管理、講究的操作細(xì)節(jié)，使曲種雜菌數(shù)少于產(chǎn)品孢子數(shù)的一千萬(wàn)分之一。多種措施保證菌種不產(chǎn)生黃曲霉毒素，使醬油、醬、豆豉生產(chǎn)安全性好。
2.多菌種復(fù)合用多種方法優(yōu)化篩選出各具特點(diǎn)的菌種組合，酶系互補(bǔ)，使醬油出品率高，氨基酸生成率高,醬類、豆豉口感好。
3.穩(wěn)定性好可靠的硬件，良好的軟件。全面、全員、全過(guò)程的質(zhì)量管理，確保曲種質(zhì)量。以曲種質(zhì)量確保大生產(chǎn)穩(wěn)定性。
4.經(jīng)濟(jì)性好具有良好的投入產(chǎn)出比。由于生產(chǎn)穩(wěn)定，出品率高，質(zhì)量好，平均單位生產(chǎn)成本低，可使醬油生產(chǎn)商贏得更多客戶，獲得更多利潤(rùn)。
服務(wù)熱線：0533-3619166
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