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黃羽肉雞冰鮮市場展望
2014-12-17

  在中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院家禽研究所陳寬維研究員看來,未來優(yōu)質(zhì)雞維持活雞銷售為主,市場占有量稍有下降并相對穩(wěn)定,高檔優(yōu)質(zhì)雞由于購買限制,市場銷量可能下降較多;中速雞的冰鮮雞銷售將呈現(xiàn)持續(xù)增加,但仍然以活雞為主;快長黃雞(包括花雞)市場面臨的是飼養(yǎng)成本和市場銷售價(jià)格的競爭,需尋找與肉雜雞及白羽肉雞競爭的途經(jīng),但總體飼養(yǎng)量仍然會逐步下降。黃羽肉雞冰鮮市場將主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。




  優(yōu)質(zhì)型雞冰鮮時(shí)代尚未到來




  在對大型超市和大賣場進(jìn)行調(diào)研發(fā)現(xiàn),90%以上的冰鮮雞(不包括白雜雞)是快長型或中速型黃雞,而中速型黃雞占主要市場,優(yōu)質(zhì)型的僅占5%左右。禁令可以影響黃羽肉雞銷售,但不會改變消費(fèi)習(xí)慣。講究雞肉質(zhì)量、有能力消費(fèi)的人群在短期內(nèi)不會消費(fèi)冰鮮雞。高檔飯店及酒樓的加工原料在相當(dāng)長時(shí)間內(nèi)仍然會用活雞作原料,只是采購的地點(diǎn)和方式不同。大中型城市禁止活雞銷售,其它的各種銷售方法會替代活雞市場,只是銷售的方式和地點(diǎn)改變了。中速雞是冰鮮雞市場最佳選擇




  中速雞通常母雞在70天~95天上市,其具有生長速度適中、單位生產(chǎn)成本較優(yōu)質(zhì)型雞低20%~35%、適合中等收入家庭消費(fèi)、胸腿肌較好、腳脛粗細(xì)適中、皮膚光亮等特點(diǎn),經(jīng)過屠宰加工后屠體美觀。其第二性征發(fā)育早,較大的雞冠符合南方人消費(fèi)心理,有較好的肉品質(zhì),有適度的“雞味”,冰鮮后“雞味”的下降程度較輕,適合冰鮮雞市場。




  快長雞在冰鮮雞市場競爭力不夠




  快長型肉雞消費(fèi)主要包括快餐、分割、工廠學(xué)校及農(nóng)村家庭等,維持原有市場、禁止活雞銷售對其影響不大,冰鮮雞的肉味變化小。黃雞生產(chǎn)成本與白羽雞相比僅在苗雞上有優(yōu)勢,其它成本高于白羽肉雞,而銷售價(jià)格基本與白雞相當(dāng),以后快長型黃雞還會繼續(xù)維持多年來飼養(yǎng)量下降趨勢。

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