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　　受疫情影響，由于下游市場(chǎng)恢復(fù)緩慢，加之面粉將緩慢進(jìn)入消費(fèi)淡季，麩皮亦處于飼料養(yǎng)殖需求的季節(jié)性下滑周期，估計(jì)制粉企業(yè)的艱難日子仍會(huì)持續(xù)。不過，疫情也考驗(yàn)著不同類型企業(yè)的應(yīng)變能力，進(jìn)而加速制粉行業(yè)的洗牌進(jìn)程。

　　近段時(shí)間以來，部分制粉企業(yè)反映企業(yè)運(yùn)行困難較前期加大。一方面，小麥價(jià)格雖然回歸平穩(wěn)，但整體仍處于相對(duì)高位;另一方面，面粉價(jià)格上調(diào)困難，而麩皮價(jià)格跌幅較大，加之疫情防控成本增加，導(dǎo)致企業(yè)加工利潤(rùn)下滑明顯。市場(chǎng)認(rèn)為，后期小麥價(jià)格雖難以上漲，但也不會(huì)出現(xiàn)大幅下跌。

　　質(zhì)優(yōu)麥價(jià)處于相對(duì)高位

　　隨著小麥?zhǔn)袌?chǎng)購(gòu)銷恢復(fù)加快，麥價(jià)也逐漸回歸市場(chǎng)基本面預(yù)期。由于基層市場(chǎng)糧源已基本見底，加之拍賣小麥?zhǔn)袌?chǎng)的匹配度不是很高，市場(chǎng)高質(zhì)量小麥價(jià)格依舊高位運(yùn)行。

　　當(dāng)前，河北石家莊質(zhì)優(yōu)普通小麥進(jìn)廠價(jià)為1.22元/斤，山東濟(jì)寧1.21元/斤，河南濮陽1.205～1.215元/斤，江蘇徐州1.20元/斤，安徽淮南1.20～1.205元/斤。

　　整體仍處于去年夏收以來的較高水平。山東菏澤“濟(jì)南17”收購(gòu)價(jià)2510元/噸，河南鄭州“鄭麥366”為2490元/噸，河北石家莊“藁優(yōu)2018”為2500元/噸。優(yōu)普小麥價(jià)差60～90元/噸，處于低位。

　　市場(chǎng)認(rèn)為，雖然小麥供應(yīng)充足，但結(jié)構(gòu)性矛盾仍存，市場(chǎng)對(duì)高質(zhì)量小麥有剛性需求。估計(jì)短期內(nèi)麥價(jià)大幅下跌的概率不大，制粉企業(yè)在原料成本上承受的壓力緩和余地有限。

　　面粉價(jià)格上漲較為困難

　　春節(jié)過后，制粉企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)盡管受到疫情影響，但由于下游餐飲業(yè)恢復(fù)更慢，尤其集團(tuán)性消費(fèi)落至低點(diǎn)，制粉企業(yè)走貨不暢，面粉價(jià)格整體保持穩(wěn)定。

　　當(dāng)前，河北石家莊面粉出廠價(jià)1.50元/斤，山東濟(jì)南1.54元/斤，河南鄭州1.54元/斤，江蘇徐州1.57元/斤，整體依舊處于節(jié)前的運(yùn)行區(qū)間。據(jù)制粉企業(yè)反映，為緩解企業(yè)運(yùn)行的壓力，部分面粉品種也嘗試小幅上調(diào)出廠價(jià)格，但效果并不理想。原因是面粉銷售市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，加之市場(chǎng)需求并非旺季，上調(diào)面粉價(jià)格就意味著失去市場(chǎng)。

　　受產(chǎn)能過剩的制約，國(guó)內(nèi)制粉企業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，“麥強(qiáng)面弱”現(xiàn)象較為突出。按照以往的經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)入4月份以后，面粉終端需求將會(huì)逐步進(jìn)入淡季，面粉價(jià)格并不具備上漲的條件，預(yù)計(jì)剛性需求下的面粉市場(chǎng)仍將以穩(wěn)為主。

　　后市麩皮價(jià)格仍難看好

　　春節(jié)以來，麩皮價(jià)格可謂大起大落。2月中上旬，由于面粉廠家復(fù)工較慢，麩皮供不應(yīng)求，價(jià)格迅速攀升，部分地區(qū)高端價(jià)格突破0.80元/斤大關(guān)，但2月下旬隨著制粉企業(yè)恢復(fù)加快，麩皮供應(yīng)量增加，價(jià)格迅速回落至節(jié)前水平。進(jìn)入3月份，麩皮又出現(xiàn)小幅反彈之勢(shì)，目前主產(chǎn)區(qū)主流報(bào)價(jià)集中在0.70～0.75元/斤。

　　預(yù)計(jì)2020年生豬出欄量實(shí)現(xiàn)觸底回升的時(shí)間節(jié)點(diǎn)會(huì)比此前預(yù)期至少晚1至2個(gè)月，即要到2020年第四季度，恢復(fù)到往年正常水平則要到2021年。

　　據(jù)了解，玉米與麩皮的價(jià)差要保持在0.50元/斤以上才能增加飼料中麩皮的配比率，但占比最大不超過30%。據(jù)監(jiān)測(cè)，3月9日全國(guó)玉米價(jià)格區(qū)間在1500～2320元/噸，平均為1799元/噸。由于基層余糧庫(kù)存依舊偏高，集中售糧壓力依然存在，玉米價(jià)格仍然存在承壓走跌的可能。受此影響，部分飼料企業(yè)或會(huì)在配方中縮減麩皮用量，這將抑制麩皮價(jià)格走高。

　　筆者認(rèn)為，隨著疫情防控形勢(shì)的繼續(xù)好轉(zhuǎn)，交通運(yùn)輸趨于正常，物流成本下降，加之面粉企業(yè)復(fù)工率不斷提高，麩皮市場(chǎng)供應(yīng)增加，而且飼料養(yǎng)殖業(yè)需求疲軟，麩皮價(jià)格偏弱運(yùn)行的概率仍然較大。

　　粉企小麥采購(gòu)以銷定購(gòu)

　　3月11日，國(guó)家舉行政策性小麥競(jìng)價(jià)交易，投放量為308.73萬噸，實(shí)際成交19.8萬噸，較節(jié)后2月19日的高點(diǎn)減少3.74萬噸。從主產(chǎn)區(qū)6省成交情況看，本次河南、安徽、江蘇成交量維持相對(duì)高位;河北、山東、湖北成交偏低。而從品種上看，2017年產(chǎn)和2018年產(chǎn)小麥比其他年份小麥價(jià)格明顯偏高。

　　雖然市場(chǎng)整體成交仍屬相對(duì)高位，但近來成交也出現(xiàn)小幅下滑。原因是面粉企業(yè)小麥到貨量增加，而庫(kù)存消化速度較慢，采購(gòu)糧源的節(jié)奏開始放緩。

　　據(jù)了解，目前國(guó)家臨儲(chǔ)小麥庫(kù)存仍超過9000萬噸，去庫(kù)存壓力較大，加之各地儲(chǔ)備小麥輪換銷售不斷進(jìn)入市場(chǎng)，小麥?zhǔn)袌?chǎng)供應(yīng)充足。由于市場(chǎng)在糧源上沒有后顧之憂，而下游產(chǎn)品銷售不暢，制粉企業(yè)后期小麥采購(gòu)多會(huì)采取以銷定產(chǎn)、以產(chǎn)定購(gòu)的策略，做多小麥庫(kù)存積極性不高。

　　疫情或加速制粉行業(yè)洗牌

　　權(quán)威人士表示，疫情對(duì)企業(yè)的生產(chǎn)、銷售雖均會(huì)產(chǎn)生影響，但不同的企業(yè)所受的影響程度不同。一般來說，大型企業(yè)受到的影響相對(duì)較小，而一些中小企業(yè)承受的壓力則相對(duì)較大。原因是大型企業(yè)有資金、有品牌、有渠道，加之終端市場(chǎng)滲透率及消費(fèi)端的認(rèn)知度較高，市場(chǎng)的抗風(fēng)險(xiǎn)能力及應(yīng)變能力較強(qiáng)，而一些中小企業(yè)則不具備這方面的條件。

　　從節(jié)后制粉企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)的情況來看，大型企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)較快，中小型企業(yè)相對(duì)偏慢。截至3月上旬，華北面粉企業(yè)整體開工率為54%，大型企業(yè)開工率已達(dá)到40%～70%，而中小型企業(yè)僅在20%～40%之間。

　　根據(jù)有關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)推算，近年來國(guó)內(nèi)面粉加工行業(yè)已具備3.5億噸的加工產(chǎn)能，而國(guó)內(nèi)終端需求量已經(jīng)不到1億噸，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)非常激烈，本次疫情或成為優(yōu)勝劣汰、行業(yè)洗牌的催化劑。