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葡萄糖氧化酶 |
| CAS No.: |
9001-37-0 |
| 分子式： |
NULL |
| 分子量： |
74.92 |
| 備注： |
中文名稱葡萄糖氧化酶中文同義詞GLUCOSEOXIDASE來源于黑曲霉;大孔樹脂D101/AB-8/;葡萄糖氧化酶/GOX/GOD;葡萄糖氧化酶,來源于黑曲霉,200單位/毫克;葡萄糖氧化酶;葡萄糖氧化酶來源于黑曲霉;葡糖氧化酶;氧化葡萄酶英文名稱Glucoseoxidase英文同義詞notatin;oxidaseglucose;1.1.3.4;BETA-D-GLUCOSE:OXYGEN1-OXIDOREDUCTASE;BETA-D-GLUCOSE:OXYGEN1-OXIDOREDUCTASETYPEII;BETA-D-GLUCOSE:OXYGEN1-OXIDOREDUCTASETYPEII-S;BETA-D-GLUCOSE:OXYGEN1-OXIDOREDUCTASETYPEVII;BETA-D-GLUCOSE:OXYGEN1-OXIDOREDUCTASETYPEX-SCAS號(hào)9001-37-0分子式NULL分子量0EINECS號(hào)232-601-0相關(guān)類別輔酶/酶;酶類;生物化學(xué)品;診斷用酶;酶和微生物制劑;酶制劑;食品添加劑;生化試劑;酶;醫(yī)藥與生物化工;酶和輔酶;醫(yī)用原料;生物酶;氨基酸;輔酶;分子生物學(xué);有機(jī)化學(xué);生物化學(xué);無機(jī)化合物和鹽;飼料添加劑;氨基酸類;酶與輔酶;化學(xué)試劑;食品調(diào)添加;生化試劑-酶類;細(xì)胞生物學(xué)-細(xì)胞氧化應(yīng)激;食品添加;其他;農(nóng)用獸用原料;原料;生化試劑-酶和輔酶;其他原料藥;原料藥;生物化工;添加劑;生物緩沖劑;化工原料;化學(xué)試劑;科研原料;Oxidoreductases;SpecialtyEnzymes;Biochemistry;Enzyme;Glycohydrolase;Oxido-Reductase;Enzymes;對(duì)照品Mol文件MolFile結(jié)構(gòu)式葡萄糖氧化酶性質(zhì)密度1.00g/mLat20°C蒸氣壓0.004Paat25℃儲(chǔ)存條件-20°C形態(tài)溶液（透明）顏色粘黃色PH值4.5Merck14,4460穩(wěn)定性穩(wěn)定的。與強(qiáng)氧化劑不相容。防潮。LogP-1.3at20℃CAS數(shù)據(jù)庫9001-37-0EPA化學(xué)物質(zhì)信息Oxidase,glucose(9001-37-0)葡萄糖氧化酶用途與合成方法簡介葡萄糖氧化酶是從特異青霉（Penicilliumnotatum）等霉菌和蜂蜜中發(fā)現(xiàn)的酶。它能催化D-葡萄糖+O2D-葡糖酸（的δ-內(nèi)酯）+H2O2的反應(yīng)。EC1．1．3．4．特異青霉（P．notatum）的酶以其顯有抗菌性而引入注意。因此，也有葡糖氧化酶（notatin）的稱呼，現(xiàn)已清楚，抗菌性是由于反應(yīng)生成的H2O2具滅菌特點(diǎn)。提純物含有2分子的FAD，作為電子受體，除O2外，也能與2，6，二氯酚、靛酚反應(yīng)。該酶對(duì)葡萄糖具有特異性。用途抗氧化劑，護(hù)色劑，防腐劑，酶制劑。面粉增筋劑。增強(qiáng)面筋的強(qiáng)度。提高面團(tuán)延展性、增大面包體積。采用葡萄糖氧化酶可以除去食品和容器中的氧，從而有效地防止食物的變質(zhì)，因此可以應(yīng)用于茶葉、冰淇淋、奶粉、啤酒、果酒及其他飲料制品的包裝中。它是經(jīng)微生物發(fā)酵和最先進(jìn)的提純技術(shù)純化而得到的綠色生物食品保險(xiǎn)劑，無毒無副作用。能夠除去食品中溶解氧，起到保鮮、護(hù)色、防褐變、保護(hù)維生素C、延長食品報(bào)質(zhì)期的作用。應(yīng)用葡萄糖氧化酶作為食品添加劑，具有轉(zhuǎn)化葡萄糖和除去殘存氧──保持食品的色、香Chemicalbook、味的功能，穩(wěn)定產(chǎn)品質(zhì)量，延長了保存時(shí)間。（1）葡萄糖氧化酶體系能夠?qū)⒚娼罘肿又械膸€基（－SH）氧化為二硫鍵（－S－S－），從而增強(qiáng)面筋的強(qiáng)度，提高面團(tuán)延展性、增大面包體積，可取代對(duì)人體有致癌特點(diǎn)的溴酸鉀（KbrO4）。在面條生產(chǎn)中，葡萄糖氧化酶有助面筋蛋白之間形成較好的蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，增加面條的咬勁。（2）經(jīng)過精制后的酶，可用于臨床診斷，快速、準(zhǔn)確測定體液中葡萄糖含量，為醫(yī)生準(zhǔn)確判斷病人的病情提供可靠的數(shù)據(jù)。（3）粗品酶制劑可用毒性ADI不作特殊規(guī)定(FA0/wH0，2001)。毒性得自黑曲霉者，ADI不作特殊規(guī)定；得自青霉者尚未做出規(guī)定(FAO/WHO，2001)。使用限量GB2760-2000：啤酒工藝80ml/L；小麥粉，780GODF。食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標(biāo)準(zhǔn)▼▲添加劑中文名稱允許使用該種添加劑的食品中文名稱添加劑功能最大允許使用量（g/kg）最大允許殘留量（g/kg）葡糖氧化酶食品酶制劑按生產(chǎn)需要適量使用（有特別規(guī)定的除外）化學(xué)性質(zhì)近白色粉末至棕色液體。溶于水，幾不溶于乙醇，氯仿和乙醚。用途酶制劑。主要用于牛奶、干酪、蛋、飲料和沙拉。用途常用診斷用酶。血漿中葡萄糖測定。用途酶制劑。主要用于從蛋液中除去葡萄糖，以防蛋白成品在貯藏期間的變色、變質(zhì)。最高用量500mg/kg。柑橘類飲料及啤酒等的脫氧。以防色澤增深、降低風(fēng)味和金屬溶出。最高用量為10mg/kg。用于全脂奶粉、谷物、可可、咖啡、蝦類、肉等食品?？煞乐褂善咸烟且鸬暮肿?。由于葡萄糖氧化所生成的H2O2能使面筋中的-SH基氧化成S-S-基，有助于面筋蛋白之間形成較好的蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)。故近年來用于面包制造，效果良好，可用以代替可致癌的溴酸鉀，受到愈來愈多的葷視。用途葡萄糖氧化酶可用于蛋白中脫除葡萄糖，防止蛋白制品在貯存過程中變色、變質(zhì)，最大使用量為500mg/kg；在飲料中的脫氧，防止色澤增深、金屬溶出等最大使用量為10mg/kg。用途用于生化研究，臨床上常用作診斷酶，用于葡萄糖的分析，制備尿糖和血糖試紙，制藥工業(yè)中用做維生素C及B12制劑的穩(wěn)定劑，也可用于蛋白質(zhì)的脫糖、罐頭酒類的儲(chǔ)藏。用途常用診斷用酶。葡萄糖的分析。除去過量的葡萄糖或氧，是維生素C及B12的制劑的穩(wěn)定劑。制尿糖和血糖試紙。葡萄糖氧化測定試劑，用于氧化酶法血糖測定。用途大孔吸附樹脂是一種不溶于酸、堿及各種有機(jī)溶劑的有機(jī)高分子聚合物，應(yīng)用大孔吸附樹脂進(jìn)行分離的技術(shù)是20世紀(jì)60年代末發(fā)展起來的繼離子交換樹脂后的分離新技術(shù)之一生產(chǎn)方法以黑曲霉和表屬菌株為生產(chǎn)菌，采用深層通風(fēng)培養(yǎng)方法制得培養(yǎng)液，然后經(jīng)透析、柱層析、硫酸銨分級(jí)沉淀得產(chǎn)中。生產(chǎn)方法以廢糖蜜、KH2PO4、NaNO3等為培養(yǎng)基，用青霉菌No．778進(jìn)行深層培養(yǎng)，可產(chǎn)生顯著量的胞外葡萄糖氧化酶。生產(chǎn)方法美國用黑曲霉變種(Aspergillusnigervar.)，日本多用青霉菌(Penicilliumamagskinense)，前蘇聯(lián)則用青霉菌(Penicilliumvitale)。亦可用金黃色青霉菌(P.chrysogenum)、點(diǎn)青霉(P.notatum)在受控條件下進(jìn)行深層發(fā)酵，用乙醇、丙酮使之沉淀經(jīng)高嶺土或氫氧化鋁吸附后再用硫酸銨鹽析、精制而得。生產(chǎn)方法由黑曲霉變種(Aspergillusnigervar.)受控培養(yǎng)而得。 |
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金經(jīng)理 |
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