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柚苷酶 |
| CAS No.: |
9068-31-9 |
| 分子式： |
C8H12N2 |
| 分子量： |
136.20 |
| 備注： |
中文名稱柚苷酶中文同義詞柚苷酶脫苦酶;ALPHA-L-柚皮苷酶;柚苷酶;柚苷酶生產(chǎn)廠家;柚苷酶廠家;柚苷酶作用;柚苷酶用途;柚苷酶價格英文名稱NARINGINASE英文同義詞NARINGINASE;naringinasefrompenicilliumdecumbens;naringinasefrompencilliumspecies;NARINGINASE,FROMPENICILIUMSP.;alpha-L-Naringinase;CL276;NARINGINASEUSP/EP/BP;youganmeiCAS號9068-31-9分子式NULL分子量0EINECS號232-962-4相關(guān)類別酶和微生物制劑;酶制劑;食品添加劑;微生物;化工產(chǎn)品-有機化工;其他原料;有機化合物;醫(yī)藥、農(nóng)藥及染料中間體;柚苷酶;化工材料;柚苷酶-柚苷酶;ApplicationIndex;Carbohydratehydrolysis&PTManalysis;CarbohydrateHydrolysisMetabolomics;GeneralMetabolicEnzymes;GeneralMetabolicEnzymesI-ZMol文件MolFile結(jié)構(gòu)式柚苷酶性質(zhì)儲存條件?20°C形態(tài)固體顏色白色至米白色水溶解性Water:120mg/mLCAS數(shù)據(jù)庫9068-31-9柚苷酶用途與合成方法食品用酶柚苷酶是一種能水解柚苷生成柚配基起到脫苦作用的酶，酶法脫苦中研究較多的就是柚苷酶，它能作用于黃烷酮糖苷類化合物柚皮苷從而對果汁進行脫苦。柚苷酶主要含有兩種酶，一種是鼠李糖苷酶，可將苦味的柚苷(柚苷質(zhì)-7-蕓香糖苷)分解成鼠李糖和無苦味的柚配質(zhì)-7-葡萄糖，柚苷酶是一種誘導(dǎo)酶。另一種是beta-葡萄糖苷酶，可將柚配質(zhì)-7-葡萄糖水解成柚配質(zhì)和葡萄糖。柚苷酶應(yīng)用于食品工業(yè)，柚子和苦味橘子的果汁、果肉和果皮等的脫苦。生物活性Naringinase是一種水解酶復(fù)合物，具有α-L-鼠李糖苷酶Chemicalbook和β-D-葡萄糖苷酶的活性。Naringinase在自然界中廣泛存在。Naringinase可用于類固醇，抗生素的生物轉(zhuǎn)化，主要用于糖苷的水解。體外研究Naringinaseisusedinorangeandgrapefruitprocessingtoimprovepulpwashing,increasetherecoveryyieldofessentialoils,andtodebitterandclarifythejuice.Naringinasecanbeusedinthedeglycosylationofglycopeptideantibiotics,flavonoids,orglycolipids.化學(xué)性質(zhì)柚苷酶作用的最適pH值為3.5～5.0，最適溫度為50～60℃。溶于水，不溶于乙醇。它可以將柑橘類苦味成分分解成無味的野櫻素和柚配質(zhì)。柚苷酶主要含有兩種酶，一種是鼠李糖苷酶，可使苦味的柚苷(柚配質(zhì)-7-鼠李糖苷)水解成鼠李糖和野櫻素，第二種是β-葡萄糖苷酶，它可使野櫻素水解成無味的柚配質(zhì)和葡萄糖，其過程為：柚苷－－野櫻素+鼠李糖－－柚配質(zhì)+葡萄糖。用途酶制劑。主要用于柚子和苦昧橘子的果汁、果肉和果皮等的脫苦。用量為0.01%～0.05%。果汁的脫苦時間為1～4h（pH3.5~5.0，溫度20~50℃）。需要脫苦的濃縮果汁，脫苦前不宜稀釋，因為體系中糖濃度過高會抑制β-葡萄糖苷酶對野櫻素的水解。生產(chǎn)方法一般由黑曲霉(Aspergillusniger)在檸壤培養(yǎng)基上繁殖后，其抽提液用溶劑沉淀而得。由此所得者常含有一定量的果膠酶，若用以生產(chǎn)果汁贏頁尊生產(chǎn)澄清型而不能生產(chǎn)渾濁型，故當(dāng)用于渾濁型果汁脫苦時，需用尿素破壞果膠酶活性(pH8，37℃。2h)，再利用對酒精的不同溶解度使活性果膠酶和柚哥酶分開。可生產(chǎn)柚苷酶的微生物尚有(Conielladiplodiella；Sclerotinialibertiana；Aspegillususamii)等。 |
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