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賣食品級谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶TG酶 /80146-85-6  |
規(guī) 格： |
20kg |
價 格： |
85元/公斤 |
備 注： |
谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶又稱轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶（TG酶）對蛋白質(zhì)的性質(zhì)如：發(fā)泡性，乳化性，乳化穩(wěn)定性，熱穩(wěn)定性、保水性和凝膠能力等效果顯著，進而改善食品的風(fēng)味、口感、質(zhì)地和外觀等。傳統(tǒng)肉類加工工藝通常加入大量的鹽和磷酸，以提高其持水力、連貫性和質(zhì)地，但其質(zhì)地和物理性質(zhì)都不盡如人意。TG酶可以替代部分通常肉制品加工中添加的品質(zhì)改良劑—磷酸鹽，生產(chǎn)低鹽肉制品。可應(yīng)用于水產(chǎn)加工品、火腿、香腸、面類、豆腐等等。TG酶在40～45℃、pH6-7的條件下，只需添加0.1-0.3%的量，即可達到明顯的效果。TG酶在碎肉重組制品中的應(yīng)用： 1.不改變最終產(chǎn)品的質(zhì)構(gòu)和風(fēng)味，綠色安全；2.將各種碎肉粘合成整塊肉，制作牛排，豬排， 3.賦予產(chǎn)品良好的保水性和凍融穩(wěn)定性；4.提高原料的附加值，減少碎肉浪費；5.可根據(jù)客戶需求制作各種形狀的新型產(chǎn)品。添加工藝：原料肉（豬肉，雞肉等）絞碎→加鹽斬拌→加輔料、淀粉、TG酶斬拌均勻→肉丸成型→蒸煮→冷卻→包裝→成品 TG酶在腸類制品中的應(yīng)用：1. 可以促進蛋白質(zhì)分子交聯(lián)，改善肉 |
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聯(lián)系方法 |
聯(lián)系人： |
王曉偉 |
公 司： |
河南宣豐化工產(chǎn)品有限公司 |
地 址： |
鄭州市二七區(qū)航海路連云路交叉口航海廣場B座 |
電 話： |
0371-61288089 |
傳 真： |
0371-61288089 |
手 機： |
15537192992 |
Q Q： |
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網(wǎng) 址： |
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電子郵件： |
hnxf0001@163.com |
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