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供應(yīng) 葡萄糖酸內(nèi)酯廠家內(nèi)酯豆腐制作 /90-80-2 ![](/images/ask_ico.gif) |
規(guī) 格: |
1千克/袋,25千克/袋 |
價(jià) 格: |
9000/元/噸 |
數(shù) 量: |
10000 噸 |
交貨地: |
根據(jù)客戶需求 |
發(fā)布時(shí)間: |
2015-04-17 |
有效期: |
255天 |
備 注: |
德州匯洋生物科技有限公司主要以玉米深加工、生物發(fā)酵為主,提倡科技創(chuàng)新,誠信經(jīng)營,目前生產(chǎn)的葡萄糖酸內(nèi)酯、海藻糖、葡萄糖酸鈉遠(yuǎn)銷國內(nèi)外,憑借含量高、性能穩(wěn)定獲得了眾多客戶的好評(píng)。利用匯洋葡萄糖酸內(nèi)酯制作內(nèi)酯豆腐的方法:
用內(nèi)酯做豆腐其豆?jié){處理工藝與傳統(tǒng)法相同,現(xiàn)以十斤大豆為例介紹如下:
(一) 選豆
以色正、無雜質(zhì)、粒飽滿、蛋白質(zhì)含量高的淡白色大豆為撿去霉豆。
(二) 泡豆。泡豆時(shí)間要適宜,以豆泡成"平板"狀即豆辨泡到水平為宜,浸泡時(shí)間長(zhǎng),豆易發(fā)酵,蛋白質(zhì)損失大;浸泡時(shí)間短,出漿少,都會(huì)嚴(yán)重影響豆腐的質(zhì)量和產(chǎn)量。室溫15度時(shí)泡6-7小時(shí),20度時(shí)泡5小時(shí),冬天為10小時(shí)以上。用水以軟水為宜。
(三) 磨漿
用石磨或打漿機(jī)均可,要求磨細(xì)磨勻,以磨兩遍為好。磨時(shí)應(yīng)邊磨邊加水,加水要?jiǎng)颍状文{加水30斤,第二次磨漿加水15斤左右。
(四) 濾漿。要濾細(xì)濾凈即充分利用蛋白質(zhì),才能提高豆腐的產(chǎn)量。濾漿時(shí)用過布包或過籮的辦法均可,主要是分離豆渣和豆?jié){。濾漿時(shí)采用多次加60度左右的熱水,分次加水?dāng)噭驗(yàn)V渣。最后濾出2斤稀漿作為溶化凝固劑用水(但須降至室溫后方可溶解葡萄糖酸內(nèi)酯)。
(五) 煮漿。將漿汁放入鍋中錳火加熱,切忌時(shí)長(zhǎng)慢火,以防止時(shí)間豆?jié){變質(zhì),并防止糊鍋,溢鍋和假開鍋現(xiàn)象,可用勺揚(yáng)防止溢鍋。如結(jié)鍋巴,切忌動(dòng)它。燒開后煮2至3分鐘即可停火。嚴(yán)重中途停火后再加冷水。
(六) 制作豆腐腦
將內(nèi)酯1兩8錢用冷水2斤或最后濾得降至室溫的2斤清漿溶化好放入缸底,將桶中90至95度熱漿連續(xù)沖入缸中心,沖完漿后不用攪拌即蓋缸保溫成腦。一般在15至20分鐘成腦。除此之外葡萄糖酸內(nèi)酯還可制作壓包硬豆腐原汁豆腐等。制作工藝簡(jiǎn)單,產(chǎn)品營養(yǎng)健康,是當(dāng)下流行的一種方便快捷美味食品之選。
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結(jié)構(gòu)式: |
![](dimages/90-80-2.gif) |
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