|
|
供應(yīng) 可得然膠 /54724-00-4  |
規(guī) 格： |
20kg/桶 |
價(jià) 格： |
240/元/公斤 |
數(shù) 量： |
20公斤起 公斤 |
交貨地： |
|
發(fā)布時(shí)間： |
2018-04-26 |
有效期： |
90天 |
備 注： |
可得然膠產(chǎn)品介紹
【產(chǎn)品簡介】干燥的可得然膠是一種流動(dòng)性極好的無臭、無味是白色至灰白色粉末固體，在干燥狀態(tài)下具有極強(qiáng)的穩(wěn)定性，在密封的聚乙烯袋里可長期保存，不會(huì)失去凝膠化特性。
【功能特性】 可得然膠作為凝膠劑、結(jié)構(gòu)改性劑、增稠劑、穩(wěn)定劑等用于魚糜制品、肉制品、米面制品、仿生素食制品等的制作中。同時(shí)具有抗凍融性、包油性、抗脫水性、抗熱穩(wěn)定性 （不像蛋白凝膠那樣因?yàn)榧訜岫l(fā)生顏色加深和風(fēng)味的改變，更適合高溫殺菌食品和高溫下要求保持形狀的食品）。
【產(chǎn)品用途】 固化劑、膠凝劑、穩(wěn)定劑、增稠劑。
1.可得然膠可在肉制品中應(yīng)用
可得然膠添加效果：
1).增加產(chǎn)品出品率，降低成本；
2).增加大豆分離蛋白粉和淀粉使用量，降低成本；
3).使火腿等口感細(xì)膩、表面光亮；
4).提高嫩度和切片性；
5).提高保水保油性；
6).改善產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，使產(chǎn)品富有彈性；
7).減少冷藏的失水率，有效延長保質(zhì)期。
2.可得然膠可在仿生素食制品中應(yīng)用
在仿生素食制品中，例如：素鮑魚、素海參等，可得然膠以結(jié)構(gòu)主體的形式存在，以可得然膠漿液的形式使用。
3.可得然膠可在米面制品中應(yīng)用
可得然膠添加效果：
1).減少加工損失，防止產(chǎn)品加工過程中相互粘結(jié)，增加產(chǎn)量；
2).防止烹飪過度和烹飪后軟化；
3).防止面湯渾濁；
4).增強(qiáng)產(chǎn)品的拉伸性。
4.可得然膠可在魚糜制品中應(yīng)用
可得然膠添加效果：
1).可替代部分魚糜，降低成本；
2).提高產(chǎn)品表面的光亮度，使產(chǎn)品更加美觀；
3).提高產(chǎn)品口感的細(xì)膩度，去除產(chǎn)品粗糙的口感，使產(chǎn)品入口柔和；
4).增加冷藏持水性，長時(shí)間冷凍保存后產(chǎn)品不產(chǎn)生黃變現(xiàn)象，有效長貨架期。
5.可得然膠可在千頁豆腐中應(yīng)用
可得然膠添加效果：
1).提高產(chǎn)品的耐冷凍性，減少冷凍黃變現(xiàn)象的發(fā)生；
2).提高產(chǎn)品的韌性，使得產(chǎn)品百折不斷；
3).增加產(chǎn)品的耐烹飪性，使產(chǎn)品更耐炒、耐煮。
6.可得然膠可在牛肉類制品中應(yīng)用
7.可得然膠可在休閑魚豆腐中應(yīng)用
|
結(jié)構(gòu)式： |
 |
|
|
