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供應(yīng) ε-聚賴氨酸生物防腐劑食品專用保鮮劑 /28211-04-3  |
規(guī) 格： |
500g/瓶 |
價(jià) 格： |
1300/元/公斤 |
數(shù) 量： |
1000000 公斤 |
交貨地： |
鄭州 |
發(fā)布時(shí)間： |
2024-10-17 |
有效期： |
255天 |
備 注： |
新型生物防腐劑——聚賴氨酸 隨著人們對(duì)食品安全性的認(rèn)識(shí)和要求的逐步提高， 化學(xué)防腐劑受到嚴(yán) 峻挑戰(zhàn)，食品防霉防腐劑的天然化已成為今后的發(fā)展趨勢(shì)。天然防霉 防腐劑是近年來國(guó)內(nèi)外倡導(dǎo)、 開發(fā)和尋求的新型產(chǎn)品， 開發(fā)抗菌性強(qiáng)、 安全的天然防霉防腐劑已成為各國(guó)科技工作者的研究熱點(diǎn)。 它不 但對(duì)人體健康無害， 有的還具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值， 是今后開發(fā)的方向。 ε-多聚賴氨酸是目前天然防腐劑中具有優(yōu)良防腐性能和巨大商 業(yè)潛力的微生物類食品防腐劑。 它是日本酒井平一和島昭二兩位博士 在大量篩選有價(jià)值的放線菌時(shí)發(fā)現(xiàn)的一種新型聚合物，用由 25～30 賴氨酸殘基聚合而成，經(jīng)過進(jìn)一步研究發(fā)現(xiàn)其具有強(qiáng)烈的抑菌能力， 可以作為防腐劑用于食品的保鮮。 ε-多聚賴氨酸抑菌譜廣，在酸性和微酸性環(huán)境中對(duì)革蘭氏陽性 菌、革蘭氏陰性菌、酵母菌、霉菌均有一定的抑菌效果，ε-多聚賴氨 酸對(duì)其他天然防腐劑不易抑制的革蘭氏陰性的大腸桿菌、 沙門氏菌抑 菌效果非常好，而且其對(duì)耐熱性芽孢桿菌和一些病毒也有抑制作用。 2003 年 HirakiJ 等使用了 ADME(最近幾年，美國(guó)熱電集團(tuán)研制 的新藥毒性檢測(cè)設(shè)備，集吸收、分布、代謝和排泄、毒性為一體)研 究方法證實(shí) ε-多聚賴氨酸作為食品防腐劑的安全性。 他們?cè)诶鲜篌w內(nèi) 對(duì) ε-多聚賴氨酸進(jìn)行了一系列藥物動(dòng)力學(xué)和代謝途徑的研究， 以了解 在老鼠的食物中添加高達(dá) 50000mg/kgε-多聚賴氨酸的亞慢性及慢性 飼養(yǎng)的生物檢測(cè)中，沒有毒理學(xué)影響的原因。對(duì)老鼠進(jìn)行急性口服毒 性實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn) ε-多聚賴氨酸實(shí)際是無毒的，口服量高達(dá) 5g/kg 時(shí)死亡
中國(guó)過濾與分離公共技術(shù)服務(wù)平臺(tái)
率為 0。 ε-多聚賴氨酸添加于食品中僅需微量就能奏效，且不會(huì)影響食品 口味感，可做食品的天然保存劑。它天然安全，符合消費(fèi)者的健康需 求。 在日本， 利用 ε-多聚賴氨酸作為食品保存劑的生產(chǎn)規(guī)模發(fā)展迅速， 市場(chǎng)規(guī)模達(dá)數(shù)十億日元。ε-多聚賴氨酸應(yīng)用于糕點(diǎn)、面包食品中，能 有效的抑制耐熱性芽孢桿菌的增殖，延長(zhǎng)保存期;應(yīng)用于低糖低熱量 食品，如乳蛋白冰淇淋、奶油制品等，可改善其保存性;在低溫軟罐 頭食品中加微量 ε-多聚賴氨酸可防止抑菌后產(chǎn)生異味;在冷藏食品中 添加 ε-多聚賴氨酸能起到保證質(zhì)量的效果。 多聚賴氨酸作為抑菌劑在食品中使用時(shí)， 通常與其它物質(zhì)配合使 用，以達(dá)到增效和經(jīng)濟(jì)的目的。常用的配合物質(zhì)可分為五類：1、酒 精，使用量為 30～70%，主要應(yīng)用于各種蛋制品。2、有機(jī)酸，常常 使用的有機(jī)酸一般有：醋酸、蘋果酸、馬來酸、檸檬酸、琥珀酸等， 使用量在 0.5～50%之間，主要應(yīng)用于米飯、飲料、色拉、醬類等食 品;3、甘油酯，甘油酯多為低級(jí)脂肪酸酯，用量在 0.01～5%之間，主 要用于動(dòng)物性蛋白，乳蛋白較多的食品。4、甘氨酸，用量為 0.01～ 10%;主要應(yīng)用于牛奶防腐。5、其它天然抑菌劑，如：魚精蛋白、茶 多酚等。 1989 年日本窒素公司首先用生物技術(shù)方法工業(yè)生產(chǎn)聚賴氨酸， 并允許在日本使用，以后韓國(guó)也允許作為食品添加劑使用。在美國(guó)和 歐洲，主要是使用山梨酸作為防腐劑，最近，F(xiàn)DA 已正式批準(zhǔn) ε-多 聚賴氨酸作為天然食品添加劑。 因此窒素公司把多聚賴氨酸作為該公司以后在美國(guó)的主要銷售目標(biāo)，并將大力拓展歐盟和亞洲市場(chǎng)，而且 該公司還將逐步把 ε-多聚賴氨酸的應(yīng)用拓展至纖維、 化妝品及其它產(chǎn) 品，甚至把 ε-多聚賴氨酸作為抗菌材料用于廚房及浴室用具中。但該 技術(shù)在國(guó)內(nèi)還處于實(shí)驗(yàn)室階段，ε-多聚賴氨酸生物防腐劑的開發(fā)和生 產(chǎn)還屬空白，如果能重點(diǎn)扶持這一技術(shù)，將會(huì)在未來幾年創(chuàng)造出可觀 的經(jīng)濟(jì)效益。 |
結(jié)構(gòu)式： |
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